Dominique Rioblanc est un ancien pâtissier qui s’est spécialisé dans le chocolat. Pour exercer ce métier, minutie, souci de la perfection, rigueur, sens de l’esthétisme et créativité sont des qualités indispensables.

Dominique Rioblanc a pu démontrer toutes ces qualités grâce à sa qualification lors de différents concours nationaux qui lui ont permis de décrocher des prix et distinctions comme un Award décerné par le Club des Croqueurs de chocolat au Salon du chocolat en 2016 et d'autres gratifications qui le propulse au rang des 20 meilleurs chocolatiers de France cette année là. 

En octobre 2013, Dominique Rioblanc créé la chocolaterie « La Cabosse Gourmande » avec son épouse Christelle. En 2018, né le projet de délocaliser le laboratoire de Saint-Maur, une seconde boutique ouvre alors à Sucy-en-Brie.