CARTE DES ENTREMETS 2018 - 2019

Nos entremets chocolatés

* Découverte *

Biscuit au praliné, croustillant Gianduja, crémeux au caramel beurre salé & crème onctueuse chocolat blanc Ivoire 35 %.

* Enchanteur *

Biscuit cacao (sans gluten), coulis de framboise, crémeux à la vanille et aux éclats de nougatine & mousse au chocolat noir Manjari 64 % origine Madagascar

* Royal *

Dacquoise aux amandes, praliné croustillant & mousse au chocolat noir Guanaja 70 %.



Les entremets fruités

* Douceur *

Biscuit au café, praliné croustillant, crémeux à la mandarine et au Cointreau & mousse au café blanc au Cointreau

* Velouté *

Biscuit fondant aux amandes et zestes de citron vert,  crème diplomate au citron vert & compotée de mangue et caramel passion