CARTE DES ENTREMETS AUTOMNE - HIVER 2017/18

Nos entremets chocolatés

Symphonie 3 chocolats

Biscuit chocolat, streuzel, mousse au chocolat Jivara, mousse au chocolat Grand Cru Nyangbo 68%, Namelaka (crémeux très fondant) chocolat ivoire à la vanille.

Royal

Dacquoise aux amandes, praliné croustillant, mousse au chocolat Guanaja 70 %.


Forêt noire à ma façon

Biscuit cacao, streuzel chocolat, gelée de griotte, crémeux à la vanille, mousse au chocolat Grand Cru Nyangbo 68 %.



Les entremets fruités

Tiramisu Fruits Rouges

Biscuit financier à la pistache, gelée de fraises des bois, crème légère Mascarpone, meringues aux amandes

Nougat de Saint-Maur

Biscuit macaron, crémeux abricot au romarin, crème diplomate aux éclats de nougatine.